渋谷にいくと食べたくなる牛かつ
渋谷は色々なお店があるのに、休日のランチに行けるお店はあまり開拓していない。
タマの用事で渋谷に行くとついついこの看板に誘われる。今回も行列。スマートフォンが普及してから行列の質も変わったように思う。昔だったら文庫本を持ち歩いていた。
牛かつとろろ麦飯セットが到着
牛かつとろろ麦飯セットが到着。
薄い衣で揚げられた牛かつ。キャベツとポテトサラダが嬉しい。
レアな赤身が蕩ける牛カツ
見た目はレアだけど熱は通っていて、口に入れると脂がとろけ出す。豚カツであれば色々な調味料でジャンクに食べるのがよいのだけど、レアな牛カツは脂の甘みを存分に味わうために山葵と岩塩がよい。肉寿司感覚でご飯ともあう。とろろはなくてもよいかも。牛タン定食でも麦飯オーバーキルを感じてしまう。
豚かつの元になったと言われるフランス料理のコートレット(いわゆるカツレツ）は牛肉なのだけど、日本独自の洋食である豚かつを経由して牛肉に戻った牛かつが日本料理に近づくのがすこし不思議。相変わらず渋谷のランチは開拓できそうにない。
